A menor sabor, mayor subida de peso

Imagínate un plato con una buena porción de lomo a la parrilla, con papas al horno bañadas en un poco de mantequilla. Ahora imagínate un plato de ensalada de lechuga con tomate, algo de pollo y limón. ¿Cuál te provoca más? independientemente de tu respuesta, una cosa podría ser cierta: de no controlar determinados aspectos de tu régimen, la dietética lechuga podría hacer que a mediano plazo termines más bien subiendo de peso. ¿Cómo es esto posible?

Un estudio publicado hace algunas semanas en la revista Science determinó que cuando la gente no se siente lo suficientemente gratificada con la comida (en castellano, no le parece rica), podría tender a comer en exceso para compensar esa falta de sabor.

Al parecer, el hecho tendría que ver con un químico presente en el cerebro llamado dopamina y que tiene un efecto directo en la sensación de bienestar personal. Investigaciones previas mostraron que la gente con sobrepeso tiene menos receptores de dopamina en el cerebro, pero este es el primer estudio que muestra por qué algo como eso podría hacer a una persona más vulnerable a comer compulsivamente y subir de peso.

Algunas hipótesis acerca de esta conexión teorizan que la gente come en exceso para tratar de compensar la falta de sabor, o que la gente está condicionada a comer más por tener menos habilidad para controlar sus impulsos.

Puede que te sientas identificado con algo de lo descrito arriba. Pero no tienes por qué sentirte derrotado, porque las buenas noticias son que está en tus manos controlar esta tendencia. Primero, no sobrecargues tu dieta con comida no saludable, porque mientras más comas, más ganas tendrás de comerla. En vez de ello encuentra reemplazos saludables para los grasosos piqueos que te provocan. Pero dejémonos de regímenes monásticos: puedes permitirte, una vez a la semana, comer algo de las cochinaditas. Esto te ayudará a a refozar tu autocontrol durante la etapa de privación, a la vez que maximizas el placer que obtienes de la comida que sí es saludable.

Otra herramienta: debes hacer que tu cerebro aumente su sensación de placer. Encuentra actividades saludables, tal vez algún deporte de aventura que aumente tu producción de adrenalina. O intenta participar en una carrera, una maratón o un triatlón, donde todo tu esfuerzo se vea recompensado con una medalla y un buen tiempo registrado.

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