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Veamos una situación común: una persona que busca tener una vida saludable va donde un nutricionista para que lo ayude a mejorar su dieta. El nutricionista analiza lo que esta persona come, sus preferencias para comer y crean juntos un plan de comidas que va de acuerdo a sus metas y su estilo de vida. Poco tiempo después, esta persona ha bajado de peso y tiene más energía; está más feliz.

Y allí empieza el problema: después que un colega suyo le pregunta sobre su dieta, esta persona empieza a cuestionarse. “¿no te ha dicho tu nutricionista que la carne roja causa cáncer? ¿que las papas causan diabetes? ¿que comas menos sal para prevenir la presión alta?”

El resultado: las buenas intenciones mezcladas con la falta de conocimiento hacen el trabajo de los nutricionistas algo más duro de lo que debería ser. La desinformación acerca de los alimentos nutritivos causa que las personas se sientan confundidas y frustradas en su búsqueda de tener una vida sana, aún si están consiguiendo buenos resultados. Pero todo se soluciona informándose correctamente: he aquí cinco falacias que debes olvidar por tu propio bien:

Mito 1: “Muchas proteínas hacen daño a tus riñones”

Origen: En 1983 se descubrió que tomar proteínas incrementaba el índice de filtrado glomerurar, o IFG. El IFG es la cantidad de sangre que tus riñones filtran en un minuto. Desde este descubrimiento, algunos científicos seproyectaron y dijeron que un IFG alto ponía a tus riñones en una situación de estrés.

La verdad: Hace casi dos décadas, investigadores daneses descubrieron que mientras una comida rica en proteínas efectivamente incrementaba el IFG, no tenía ningún efecto adverso en el total de las funciones de los riñones. De hecho, no hay ninguna investigación publicada que diga que una alta ingesta de proteínas dañe los riñones.

Un buena regla es consumir tanta cantidad de proteínas como la mitad del peso que deseas tener, pero en gramos. Es decir, si eres un gordito de 105 kilos y quieres pesar 90 kg, ingiere unos 45-50 gramos de proteína al día. Igual para el caso que peses 70 kg y quieras desarrollar músculos y pesar 90 kg.

Mito 2: “Los camotes/batatas son mejores que las papas”

Origen: Ya que la mayoría de gente come la versión muy procesada de la papa -papas fritas de comida rápida o las papitas fritas de los piqueos- el consumo de este vegetal ha sido ligado a la obesidad y un alto riesgo de diabetes. En tanto, los camotes o batatas, que son comidos típicamente de modo entero, han sido celebrados por contener muchos nutrientes y un índice glicémico más bajo que sus “hermanas” papas.

La verdad: Las papas y los camotes tienen diferencias nutricionales complementarias; uno no es necesariamente mejor que el otro. Por ejemplo, los camotes tienen más fibra y vitamina A, pero las papas contienen más minerales esenciales como el hierro, magnesio y potasio. Los camotes tienen un índice glicémico más bajo, pero las papas horneadas generalmente no son comidas con queso, crema o mantequilla, que contienen grasa y por lo tanto bajan el índice glicémico de un alimento.

La forma en la que consumas la papa -por ejemplo, una papa cocida o al horno comparada con las fritas- es más importante que el tipo de tubérculo.

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